Farro della Garfagnana IGP: dove acquistarlo direttamente dai produttori

Cos'è il Farro della Garfagnana IGP

Il Farro della Garfagnana IGP è la granella ottenuta dalla specie Triticum dicoccum, un cereale antico coltivato da secoli nell'Alta Toscana. Secondo la scheda tecnica pubblicata da Qualigeo, il Farro della Garfagnana IGP si riferisce alla granella ottenuta per brillatura dal cereale della specie Triticum dicoccum (Schubler). Si tratta di un prodotto legato strettamente al territorio: come spiega il sito dell'Unione dei Comuni della Garfagnana, la Garfagnana è l'unica zona che, per una solida tradizione agricola ed un ambiente naturale particolarmente vocato, ha continuato a produrre e commercializzare il farro, rappresentando in Italia la zona di produzione per eccellenza di questo cereale.

La zona di coltivazione

Il disciplinare di produzione, consultabile tra l'altro sul portale Qualigeo, individua con precisione l'area IGP: la zona di produzione del Farro della Garfagnana è costituita dalla parte del territorio della provincia di Lucca ricadente nei seguenti comuni: Camporgiano, Castelnuovo Garfagnana, Castiglione di Garfagnana, Giuncugnano, Minucciano, Piazza al Serchio, Pieve Fosciana, San Romano Garfagnana, Sillano, Villa Collemandina, Fosciandora, Vagli di Sotto, Carregine, Molazzana, Gallicano, Vergemoli. Il disciplinare fissa inoltre le condizioni di coltivazione: la coltivazione avviene ad una quota compresa tra i 300 e i 1.000 metri s.l.m., secondo metodi di coltivazione biologica, senza impiego di concimi chimici o diserbanti.

Come riconoscere il marchio IGP

In etichetta il prodotto autentico deve riportare la dicitura "Farro della Garfagnana IGP" insieme al marchio europeo dell'Indicazione Geografica Protetta. La tutela del nome e del metodo di produzione è affidata al Consorzio di tutela, nato - come riporta la Regione Toscana - nel 2010 con l'obiettivo di vigilare sul rispetto del disciplinare del marchio del farro della Garfagnana IGP e promuovere il consumo e la diffusione del prodotto in Italia e all'estero. Il Consorzio riunisce un numero consistente di aziende agricole: le stime più recenti parlano di oltre 50 agricoltori che fanno parte del Consorzio per la tutela del farro IGP.

Dove acquistarlo: aziende e punti vendita

Il Consorzio Produttori Farro della Garfagnana ha sede a San Romano in Garfagnana, in località Staiolo-Sillicagnana, ed è raggiungibile per informazioni e contatti diretti con i soci produttori: CONSORZIO PRODUTTORI FARRO DELLA GARFAGNANA IGP Loc. Staiolo Sillicagnana San Romano in Garfagnana (Lucca) Tel. e Fax: 0583-613154 e-mail: info@farrodellagarfagnana.it.

Tra le realtà che vendono il prodotto direttamente in zona, a Castelnuovo di Garfagnana opera Garfagnana Coop, che secondo la sua scheda su Vetrina Toscana produce il famoso Farro della Garfagnana IGP, con metodologie rigorosamente biologiche, oltre ad altri prodotti locali come la farina di neccio DOP.

Per un elenco completo e aggiornato delle aziende agricole associate, nei vari comuni della Garfagnana compresi Castelnuovo, San Romano e Camporgiano, è necessario fare riferimento direttamente al Consorzio di tutela, che dispone della lista ufficiale dei soci produttori autorizzati a utilizzare il marchio IGP. Si consiglia pertanto di verificare sul sito ufficiale www.farrodellagarfagnana.it, oppure contattando il numero 0583-613154 o scrivendo a info@farrodellagarfagnana.it, prima di programmare l'acquisto diretto in azienda, per avere conferma di orari, disponibilità del prodotto e modalità di vendita.